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　　在麓谷东塘夜市中心十字路口的位置，00年出生的邓丘梅和丈夫经营着一家名为“八戒烤猪蹄”的小摊。此前，两人从事美容美发行业，一次偶然的机会，发现烤猪蹄颇受欢迎，便决定转行。说干就干，从学习制作技术到精心挑选食材，再到在东塘夜市支起小摊，夫妻两人步步走来。如今，邓丘梅夫妇的烤猪蹄摊已经在夜市小有名气。邓丘梅说：“准备的猪蹄常常供不应求，售价18元/只的大猪蹄一晚上能卖一两百只，旺季的月营业额能达到五六万元。”

　　01年的小伙时一（化名），已有三年的“摊龄”。和大部分同类鸡锁骨摊不同，时一的小摊并不推崇“买一斤送半斤”的促销，而是直接将鸡锁骨按小、中、大份，分别定价为10元、15元、20元。他认为，简单的定价能够让消费者以更实惠的价格品尝到自己的产品。“东塘夜市还没开的时候，我就在这附近摆摊，可以说，我的小摊见证了东塘夜市‘从无到有’的蜕变。”据时一描述，如今，他的奥尔良鸡锁骨小摊已经拥有了一大批忠实的回头客，月入过万对他来说早已不是难事。